TCVN 5603 – Chìa khóa nâng tầm quản lý an toàn thực phẩm trong doanh nghiệp

Ngày 6/4/2023, TCVN 5603:2023 – Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm chính thức được ban hành, thay thế phiên bản 2008. Tiêu chuẩn này dựa trên CODEX CXC 1-1969 (Rev. 2020) của Ủy ban Codex Alimentarius, cập nhật nhiều nội dung quan trọng, phản ánh xu hướng quản lý an toàn thực phẩm hiện đại trên thế giới.

 
Từ “nguyên tắc” đến “văn hóa an toàn thực phẩm”

Không chỉ dừng lại ở các yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm cơ bản, TCVN 5603:2023 nhấn mạnh:
•    Cam kết lãnh đạo và văn hóa an toàn thực phẩm: Lãnh đạo phải chứng minh vai trò tiên phong, xây dựng ý thức an toàn thực phẩm trong toàn bộ nhân sự.
•    Kiểm soát chất gây dị ứng: Bổ sung như một mối nguy bắt buộc phải quản lý.
•    Truy xuất nguồn gốc và hướng dẫn người tiêu dùng: Doanh nghiệp phải đảm bảo minh bạch thông tin và truyền đạt thông điệp vệ sinh đúng cách.
Cấu trúc tiêu chuẩn – Hai trụ cột quan trọng
1.    Thực hành vệ sinh tốt (GHP): Đảm bảo môi trường sản xuất và xử lý thực phẩm sạch, hạn chế tối đa nguy cơ ô nhiễm.
2.    Hệ thống HACCP: Phân tích mối nguy, xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP) và triển khai biện pháp kiểm soát phù hợp.
GHP và HACCP là hai “mảnh ghép” bổ trợ cho nhau, giúp hệ thống quản lý an toàn thực phẩm vận hành hiệu quả.
Vì sao TCVN 5603:2023 quan trọng với doanh nghiệp?
•    Đáp ứng yêu cầu pháp luật và thị trường quốc tế.
•    Nâng cao uy tín, niềm tin của khách hàng.
•    Tạo nền tảng để áp dụng các tiêu chuẩn tiên tiến hơn như ISO 22000, FSSC 22000.
Liên hệ đến KIS ngay hôm nay để cùng hiện thực hóa TCVN 5603:2023 – biến nguyên tắc thành hành động, biến tiêu chuẩn thành giá trị bền vững cho doanh nghiệp.